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Einheimische Produkte & Handwerke

Käse aus Rochefort 

Rocheforter Käse

  • Rocheforter mit Haselnuss : Die Haselnuss gibt es so reichlich in den grünen Tälern des Han- und Rocheforter Landstriches, dass selbst eine Zunft ihr zu Ehren gegründet wurde : die Zunft „Confrérerie de la Noisette et de la Blonde de Han  (die Zunft der Haselnuss und des Hellen von Han). Diese vereint die gesamten Hersteller einheimischer Produkte auf Haselnuss-Basis : Würste, Pasteten, Brot und Feingebäck, Liköre und natürlich Käse. Dieser reift vor Ort, genauer gesagt, in Rochefort. Der mittelharte Rocheforter mit Nuss wird ebenso auf Käsetellern wie auch als Raclette oder gar zu Salat geschätzt. Liebhaber des Trappistenbieres von Rochefort und des Hellen von Han werden es ebenfalls als Beilage zu diesen edlen Gebräuen geniessen.
  • Rocheforter Tradition : Dieser halbharte Käse, der auf lange Klostertradition zurückgeht , wird nach Grundregeln und Rezepten der Trappistenmönche von Rochefort hergestellt. Der Rocheforter Tradition ist direkt  abkömmig von den Käse, die ab 1887 durch die Mönche der Abtei Notre Dame de Saint Remy gefertigt wurde. Er besitzt die Eigenheit, mit Ardenner Milch bereitet zu werden  und in Rochefort zu reifen.
  • Rocheforter mit Ouessant AlgenMit Ouessant Algen angereichert ist dieser, in Rochefort  gereifter Käse wahrhaft ein kleines Wunderwerk,  wissen wir doch , dass Algen reich sind an Natrium und Eisen, dass sie ausser gewöhnlich  viel Vitamine enthalten , dass sie gerinnungshemmend, krebsabwehrend und  geschwürverhütend sind. In Japan, China, Malaysia, in Australien und Neuseeland  gehören Algen seit jeher zur traditionellen Ernährung.
  • Rochefort mittel altDer mittelalte Rocheforter, ein Hartkäse, hält sich an Herstellungsart und Erscheinen eines ehemals berühmten, heute jedoch in Vergessenheit geratenen Käse Nordfrankreichs : le pavé de Roubaix. Dieses Rezept , das nur noch von zwei örtlichen Käsern verwendet wurde, ist im Rocheforter Land zu neuem Leben erweckt worden und so von Aufgeben und Vergessen einer Herstellungstradition  verschont geblieben.  Er wird zu Brotschnitten, die mit gesalzener  Butter bestrichen sind, gekostet, und empfohlen um Trappisten- oder Spezialbiere zu geniessen oder hebt auf aussergewöhnliche  Weise den Geschmack von Käsezubereitungen hervor.
  • Basilikum Rocheforter : Dieser Neueste kommt aus biologischem Landbau und ist reich an Vitamin A und B aber auch an Eisen und Kalzium.

 

 

Fromagerie de Rochefort

Zoning Industriel de Rochefort, Hall Relais 3
5580 - Rochefort [Rochefort]

 Contact :
- [Rochefort]
T. +32(0)82/66.61.62
F. +32(0)82/66.67.45
FORFAIT :
TEXTE_AGENDA :
Ab : 0000-00-00
Bis : 0000-00-00
OUV_DATE :
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Rochefort [ 20-11-2017 - 06:49 ]