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Produits du terroir

Bières locales 


La Trappiste de Rochefort


Située à un kilomètre et demi au nord de Rochefort, l’abbaye cistercienne Saint Remy fut fondée en 1230, par le seigneur de Rochefort, Gilles de Walcourt et son épouse Héluit de Faing, grands protecteurs des églises. Unique monastère sur le sol de la Famenne, il fut en 1650, pillé et dévasté par les troupes lorraines. Les moines la rebâtirent et l’église restaurée et les bâtiments claustraux furent abattus à la révolution française. En 1797, les biens du monastère furent confisqués. Un siècle plus tard, les moines cisterciens rebâtirent l’abbaye, qui fut élevée à la dignité abbatiale en 1912.
Les archives font état d’une activité brassicole dans l’abbaye dès 1595.

  • La trappiste dix est d’un brun intense, à la mousse compacte et au goût fruité très prononcé. Elle a un arôme de figue et est onctueuse en bouche (alcool : 12 %).
  • La trappiste huit est plus ocre et son éventail d’arômes plus large, plus fruité et plus sec (alcool : 9,5 %).
  • La trappiste six a un arôme épicé et terreux au goût fruité intense (alcool: 7,5 %).


Saviez-vous que?

La Trappiste de Rochefort est la plus alcoolisée des onze bières trappistes au monde. Parmi ces dernières, 6 sont belges : Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren, Engelszell (Autriche), La Trappe et Zundert (Pays-Bas), Spencer (Etats-Unis) et Tre Fontane (Italie).
 

Sa spécificité est, avant tout, la qualité de l’eau de source de l’abbaye (la source de Tridaine) et la levure spéciale, cultivée au sein de l'abbaye. Son secret de fabrication est jalousement conservé. Servie dans un verre à trappiste ou dans une chope en grès, elle se boit tempérée ou froide.

L’accès à l’abbaye et à la carrière est interdit, l’accès à l’église lors des offices est toutefois permis.


La Cambrée, La Rouge-Croix et La Chinette


  • La Cambrée
    Bière ambrée titrant 6,5° d’alcool. Rousse aux reflets orangés. Robe légèrement voilée, mousse onctueuse d’épaisseur moyenne. Nez délicatement fumé sur fond d’alcool. Aigre-douce en bouche elle offre une pointe discrète d’amertume à la fin. Bière à double fermentation, elle est ronde et généreuse. La Cambrée a été primée meilleure bière ambrée 2012 au concours "Best Belgian Beer of Wallonia"
  • La Chinette
    Bière blonde titrant 6° d’alcool. Légèrement amère, la Chinette est une blonde dorée, avec un nez agréablement fruité (agrume). Blonde de fermentation haute, fabriquée suivant un processus ancestral, la Chinette est re-fermentée en bouteille.
    Son nom provient du surnom que l’on donnait aux habitants de Buissonville (notre village) au début du 20ème siècle : Les Buissonvillois aimaient taquiner, ce qui leur a valu dans la région, le nom de "Chinards di Bouchonveye".
  • La Rouge-Croix
    Bière brune titrant 7,5° d’alcool. Bière brune foncée de fermentation haute, re-fermentée en bouteille. La mousse épaisse et généreuse a l’aspect de la crème. Bien houblonnée, elle a une amertume qui reste en toile de fond. On retrouve le côté torréfié du malt et le chocolat, ainsi qu’une note très douce de curaçao.
    Elle tient son nom d’un cimetière mérovingien, la Rouge-croix, situé à Éprave. Notre région, avec ses lieudits, son histoire riche et qui remonte à des temps immémoriaux, caractérise aussi notre bière, notre brasserie,…
  • L’HIVEResse Si c’est avec l’esprit festif que vous venez déguster une bière, votre choix se portera naturellement sur l’HIVEResse ! Brune foncée et dense, elle offre une mousse crémeuse ainsi qu’une légère pétillance. Le nez est épicé, vous reconnaitrez des notes de pain d’épice, de réglisse, etc.
    Moyennement houblonnée, elle dégage des senteurs chocolatées et une légère pointe de café. On retrouve le côté épicé en bouche, et malgré la présence de l’amertume en fin de bouche, elle reste légère et fraîche pour une bière de ce type. Bref, une brune bien dosée, étonnement facile à boire !
  • La Marie Blanche : C'est la dernière née des bières de la Brasserie de la Lesse. C’est une bière blanche, à la mousse blanche abondante, pétillante et à l’amertume légère.
    Légèrement acide et rafraîchissante, elle doit être servie très fraîche. Au nez comme au goût, la présence d’agrume est clairement perceptible. À boire lors des chaudes journées d’été !
    HIVEResse.

     

Li Berwette


Li Berwette est une bière ambrée artisanale brassée avec savoir. Sa teneur en alcool est de 8% et elle a été créée par la Confrérie du Busson (Buissonville). Il existe aussi une version festive distribuée aux alentours de Noël : li Berwette di Noyè. Li Briqu'teuse Brassée à Bon Secours, cette bière artisanale qui titre à 6° est refermentée en bouteille. Une de ses caractéristiques est qu'elle est bouchonnée à la main avec un bouchon en faïence. On la trouve uniquement à l'Ecomusée La Besace.


L'Autruche


Cette bière blonde est fabriquée avec du malt, du houblon, et diverses épices. Cette bière naturelle refermente en bouteille et titre à 7°. On la trouve notamment à l'Autrucherie du Doneu.


La Beaurinoise


A l'initiative de la commission de l'Horeca de la ville de Beauraing, une bière spéciale, la Tour.née Beaurinoise, est apparu en 2005, dans le cadre de l'année à thème de la bière. Cette bière de dégustation (7% d'alcool pour 33cl) est brassée à la brasserie Caracole de Falmignoul. Un subtil mélange d'épices (écorce d'orange, coriandre, baies de genévrier) confère à cette bière blonde une saveur particulière.


La Saint-Hadelin


Cette bière artisanale créée en l'honneur de Saint-Hadelin, le saint Patron du village de Celles, se décline en deux types : une blonde d'une teneur en alcool de 6° et une ambrée d'une teneur de 5°.


La Malagne


La Malagne est une bière artisanale brassée par Pierre Jacob de la brasserie Saint-Monon à Ambly selon une recette réservée à Malagne. C'est une bière brune au miel refermentée en bouteille. Elle est servie dans un pot en terre cuite.


La Blonde de Han


La bière des Grottes de Han est une bière sur lie de fabrication artisanale. Refermentée en bouteille selon les préceptes les plus traditionnels, elle a une teneur en alcool de 6,5% et peut être légèrement trouble. Elle est d'une belle couleur jaune paille et sa mousse est blanche et fine. Son nez, légèrement houblonné, est fait d'arômes fruités.

Maison du Tourisme du Val de Lesse

Rue de Behogne 5
5580 - Rochefort [Rochefort]

 Contact :
- [Rochefort]
T. +32(0)84/34 51 72
F. +32(0)84/36 79 30
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Rochefort [ 22-11-2017 - 02:57 ]